マサオの麻婆豆腐②

豆腐が崩れずにアツアツで美味しくできるコツは「豆腐を茹でる」ことだったんですね。 お湯の中で豆腐がダンスを始めたらOKだそうです。 別で挽肉を炒め、豆板醤、甜麺醤、辣油を投入してベースを作っておきます。本当はそこに豆豉を入れるのですが、どこを探しても売っていなかったので家にあるお味噌を少し加えました。

マサオの麻婆豆腐

「陳健一が自宅で作る麻婆豆腐」を見て挑戦してみました。 もちろん麻婆豆腐なんて初めてです。中華はグズグズ作ってると失敗するので、何度も動画を見てイメージし、エイヤッ!で調理します。 その前に、一杯🍷やってから…

1月29日

1月も平日最終日となってしまいました。 風も強く寒かったので久々のあんかけパスタを。これはもう「超ハイカロリーハイリターン」の茶色い食べ物ですね。普段は食べたいと思いませんが、ふと無性に食べたくなります。名古屋メシって意外とそんなのが多いと思います。 ちょうどお誕生日から10日過ぎましたが、またスタッフからお誕生日祝い...